La masa, mezclada en vacío con la amasadora, queda suelta en la superficie pero uniforme en el interior. Posee un alto contenido de gluten y buena elasticidad. La masa resultante es muy transparente, no pegajosa y de textura suave. El proceso de amasado se realiza al vacío y bajo presión negativa, lo que permite que la proteína de la harina absorba el agua de forma rápida y completa, formando así la mejor red de gluten. Esto da como resultado una masa suave, con la consistencia y elasticidad óptimas.
La amasadora al vacío mezcla la harina en vacío. La masa resultante no presenta burbujas, tiene poca pérdida de gluten, buena elasticidad, suficiente absorción de agua y un buen sabor a alimento procesado.
El proceso de amasado se realiza al vacío y bajo presión negativa, lo que permite que la proteína de la harina absorba el agua de forma óptima y completa, formando así la mejor red de gluten. La masa queda suave y con una textura y elasticidad ideales. Presenta un ligero tono amarillento, y los fideos cocidos son translúcidos con forma de estrella (tiras).
Esta máquina es especialmente adecuada para mezclar todo tipo de pastas, pasteles y productos de repostería de alta gama. Los alimentos ultracongelados incluyen:varios tipos de masa para envolver, bases de masa, masa para bollos, masa para empanadillas, masa para wonton, tiras, fideos húmedos y secos, pasteles, etc. Al mismo tiempo, es un equipo ideal para la producción de diversos tipos de fideos modernos de alta gama, comocomo fideos en conserva, fideos udon, empanadillas ultracongeladas, wontons ultracongelados, fideos instantáneos, fideos hervidos, fideos al vapor, fideos secos, etc.
ElMezcladora de masa horizontal industrial HELPEREstá fabricada en acero inoxidable de alta calidad y cumple con las normas vigentes de higiene alimentaria. La máquina ofrece un sellado hermético, sin fugas y es fácil de limpiar. Su diseño es atractivo, de fácil manejo y ofrece un rendimiento estable y fiable.
Fecha de publicación: 30 de octubre de 2023