La masa mezclada por la amasadora al vacío presenta una superficie suelta, pero un interior uniforme. Presenta un alto contenido de gluten y buena elasticidad. La masa resultante es muy transparente, no pegajosa y de textura suave. El proceso de amasado se realiza al vacío y con presión negativa, de modo que la proteína de la harina absorbe el agua en el menor tiempo y de forma más completa, formando la red de gluten óptima, suavizando la masa y logrando la máxima dureza y masticabilidad.
La amasadora al vacío mezcla la harina al vacío. La masa resultante no presenta burbujas, presenta poca pérdida de gluten, buena elasticidad, suficiente absorción de agua y un agradable sabor a alimentos procesados.
El proceso de amasado se realiza al vacío y con presión negativa, para que la proteína de la harina absorba el agua en el menor tiempo y de forma más completa, formando así la mejor red de gluten. La masa es suave y su dureza y masticabilidad son óptimas. La masa es ligeramente amarilla y los fideos cocidos son translúcidos con estrellas (tiras).
Esta máquina es ideal para mezclar todo tipo de pastas, pasteles y productos de repostería de alta gama. Entre los alimentos ultracongelados se incluyen:Varias envolturas de masa, bases de masa, envolturas para panecillos, envolturas para dumplings, envolturas para wonton, rebanadas, fideos húmedos y secos, pasteles, etc. Al mismo tiempo, es un equipo ideal para la producción de varios tipos de fideos modernos de alta gama comocomo fideos en conserva, fideos udon, dumplings congelados rápidamente, wontons congelados rápidamente, fideos instantáneos, fideos hervidos, fideos al vapor, fideos secos, etc.
ElAmasadora horizontal industrial HELPEREstá fabricada en acero inoxidable de alta calidad y cumple con las normas vigentes de higiene alimentaria. La máquina ofrece un buen sellado, no presenta fugas y es fácil de limpiar. Su elegante estructura, fácil manejo y un rendimiento estable y fiable.
Hora de publicación: 30 de octubre de 2023