FideosSe han elaborado y consumido durante más de 4000 años. Hoy en día, los fideos se suelen hacer con harina de trigo. Son ricos en almidón y proteínas, y constituyen una fuente de energía de alta calidad para el organismo. También contienen diversas vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas esenciales que mantienen el equilibrio neurológico, como la B1, B2, B3, B8 y B9, además de calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y cobre. Estos nutrientes ayudan a mantener la salud del cuerpo y a tener más energía.
Además, los fideos tienen un sabor intenso y satisfacen las necesidades sensoriales de las personas. Su elasticidad y textura, así como el delicioso sabor de la pasta, brindan una sensación agradable. Y como son fáciles de preparar, fáciles de comer y ricos en nutrientes, pueden usarse como alimento básico o comida rápida, por lo que han sido aceptados y apreciados por personas de todo el mundo desde hace mucho tiempo.
Ahora presentamos varios fideos instantáneos de gran venta en el mercado que son adecuados para el desarrollo comercial y fideos producidos en fábricas a gran escala:
1. Fideos frescos y secos
Los fideos vermicelli se secan en horno y su contenido de humedad suele ser inferior al 13 %. Su principal ventaja es su facilidad de almacenamiento y consumo, lo que los hace muy populares entre los consumidores. Ya sea en casa o fuera de casa, los fideos secos se cocinan rápidamente y son fáciles de transportar. Esta comodidad les da un amplio abanico de aplicaciones en el ritmo de vida actual.
Los fideos secos se pueden utilizar para hacer una variedad de platos diferentes, como fideos de sopa, fideos fritos, fideos fríos, etc. Los consumidores pueden elegir diferentes tipos de pasta seca según sus propios gustos y preferencias, y combinarlos con diversas verduras, carnes, mariscos, etc. para crear delicias ricas y diversas.
Proceso de producción:
2. Fideos frescos
El contenido de humedad de los fideos frescos supera el 30 %. Tienen una textura masticable, un sabor intenso a trigo y no contienen aditivos. Son fideos instantáneos que aplican la tecnología tradicional de fideos enrollados a mano a la producción industrial en masa.
A medida que crece la búsqueda de una dieta saludable, los consumidores también lo hacen cada vez más. Los fideos frescos, como alimento práctico nutritivo, bajo en grasas y calorías, satisfacen las necesidades de los consumidores. La gente moderna, especialmente en ciudades grandes y medianas, prefiere cada vez más los fideos frescos, crudos y húmedos, con sabores naturales y tradicionales. Esto genera enormes oportunidades de negocio.
La industria de los fideos frescos se ha convertido gradualmente en un área de gran interés. Los fideos frescos son un tipo de alimento precocinado a base de fideos frescos. Suelen acompañarse de una variedad de verduras frescas, carne, mariscos y otros ingredientes. Son deliciosos y nutritivos.
En la actualidad, el desarrollo de la industria de fideos frescos muestra las siguientes características:
1. El mercado está creciendo rápidamente. En los últimos años, gracias a la popularización de los alimentos saludables, la industria de los fideos frescos ha experimentado un rápido crecimiento. Según las estadísticas, el tamaño del mercado de los fideos frescos continúa expandiéndose, con una tasa de crecimiento anual superior al 10%.
2. Tendencia de alimentación saludable. Hoy en día, los consumidores buscan cada vez más una dieta saludable. Los fideos frescos, como alimento práctico nutritivo, bajo en grasas y calorías, satisfacen las necesidades de los consumidores.
3. El desarrollo de alimentos congelados y refrigerados brinda oportunidades para la expansión del mercado de fideos frescos.
Con el continuo desarrollo de nuevos modelos de negocio, los representados por cadenas de supermercados, grandes superficies y tiendas de conveniencia representarán una proporción cada vez mayor del comercio urbano. Una tendencia común en el desarrollo de estos modelos es considerar los alimentos congelados y refrigerados como el principal producto comercial, allanando así el camino para el mercado de fideos frescos.
Proceso de producción:
3. Fideos cocidos congelados
Congelado-CocidoLos fideos se elaboran a partir de granos como la harina de trigo. Se amasan al vacío, se forman tiras de masa, se maduran, se extienden y cortan continuamente, se cocinan, se enjuagan en agua fría, se congelan rápidamente y se envasan (durante este proceso, los condimentos se convierten en paquetes de salsa y la superficie y el cuerpo se envasan juntos), entre otros procesos. Se pueden consumir en poco tiempo después de hervirlos o hervirlos, descongelarlos y sazonarlos. Los fideos congelados se congelan rápidamente para lograr la proporción óptima de contenido de agua dentro y fuera de los fideos, lo que garantiza que sean fuertes y elásticos, con alta higiene, un corto tiempo de descongelación y un consumo rápido. En condiciones de refrigeración a -18 °C, la vida útil es de 6 a 12 meses.
Actualmente, la categoría de fideos cocidos congelados está experimentando un rápido crecimiento. Si bien no hay muchos fabricantes especializados en esta categoría, su crecimiento es muy rápido. El aumento de la demanda en el mercado de catering de gama media se ha convertido en el factor más importante del auge de los fideos cocidos congelados.
La razón por la que los fideos cocidos congelados son tan populares en el sector de la restauración es que resuelven muchos de los problemas que presentan las necesidades de este sector:
Entrega rápida de comidas, la velocidad de cocción de los fideos aumentó de 5 a 6 veces.
Para el catering social, la velocidad de entrega de las comidas es un indicador muy importante. Tiene un impacto directo en la rotación de mesas y los ingresos operativos del restaurante.
Dado que los fideos cocidos congelados se cocinan durante el proceso de producción, se entregan a los restaurantes de la terminal para su almacenamiento en frío. No es necesario descongelarlos para su uso. Los fideos se pueden hervir en agua hirviendo durante 15 a 60 segundos antes de su cocción.
La mayoría de los fideos cocidos congelados se sirven en 40 segundos, y el ramen congelado más rápido solo tarda 20 segundos. En comparación con los fideos húmedos, que tardan al menos 3 minutos en cocinarse, la comida se sirve de 5 a 6 veces más rápido.
Debido a las diferentes técnicas de procesamiento, almacenamiento y métodos de transporte, el costo directo de los fideos cocidos congelados es ligeramente más alto que el de los fideos húmedos.
Pero para los restaurantes, el uso de fideos cocidos congelados mejora la eficiencia de la entrega de comidas, ahorra mano de obra, mejora la eficiencia del piso y ahorra costos de agua y electricidad.
Proceso de producción:
| Fideos frescos y secos | Fideos frescos | Fideos cocidos congelados | |
| Costo de producción | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Costos de almacenamiento y envío | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proceso de producción | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sabor y nutrición | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupos de clientes | Supermercado, tienda de alimentación, tiendas online de alimentación, etc. | Supermercados, tiendas de comestibles, Restaurantes, cadenas de tiendas, cocinas centrales, etc. | Supermercados, tiendas de comestibles, Restaurantes, cadenas de tiendas, cocinas centrales, etc. |
Hora de publicación: 03-nov-2023